Coteaux du giennois "Champ de la Croix". Degré : 12,5%. Millésime : 2017. Appellation : Côteaux du Giennois. Couleur : Rouge. En cours de conversion en Agriculture Biologique. Sous sol : marnes kimméridgiennes constituées d’un ensemble de petits coquillages typique de notre terroir. Sol : argilo calcaire, riche en oligoéléments, indispensables à l’expression aromatique et à la finesse du pinot noir. Maturité : optimale grâce aux observations et dégustations régulières des baies. Vendange : mécanique. Manipulation gravitaire des baies dès réception au chai pour préserver le potentiel œnologique. Egrappage réalisé en fonction de la maturité de la rafle. Macération à froid (6°C) pour concentrer les composantes les plus nobles (tanins, couleurs, précurseurs aromatiques). Fermentation alcoolique inox thermo régulée pendant 20j. Remontage 2x/jour pour oxygénation et extraction des tanins les plus mûrs pendant 4 semaines. Pressurage pneumatique tendre et lent pour conserver la structure du vin. Fermentation malolactique printanière avec bactéries endogènes et naturelles. Elevage en sous sol pendant 12 mois. Filtration légère et mise en bouteille en Juin-Juillet. Goût : Fruité et Léger. Accompagnera parfaitement : Charcuteries. Salades d'été. Garde : 5 ans.
Contient des Sulfites.
Le Domaine C et M Langlois est installé depuis 1996 à Pougny dans la Nièvre et se consacre à la culture de la vigne et à l'élaboration du vin dans le respect de la tradition du vignoble Centre-Loire. Les propriétaires ont repris les 0,3 ha de vignes du grand-père de l'exploitation familiale. Le domaine de 17 ha est situé dans l'aire d'appellation Pouilly-Fumé et Coteaux du Giennois. Les trois fils : Pierre, Jean-Vincent et Valentin participent efficacement à l'activité du Domaine.
Spécialités:
- Vins des Coteaux du Giennois
- Appellation Coteaux du Giennois
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