Valençay Rouge "Signature". Degré : 12,5%. Millésime : 2017. Appellation : Valençay. Couleur : Rouge. HVE. Terroir : Perruches, Pierres et Limons. Mise en cuve dès le ramassage du raisin , surveillance des empératures en cuve thermo – régulée , fermentation de 6 à 8 jours. Assemblage en cuve des trois cépages après fermentation. Elevage en cuve 6 à 8 mois pour un mariage harmonieux. Goût : Fruité et Léger. Accompagnera parfaitement : Charcuteries. Tartes Salées. Garde : 5 ans.
Contient des Sulfites.
L’exploitation de Jean François Roy se situe sur la commune de Lye aux confins de la Touraine de la Sologne et du Berry sur le canton de Valençay au nord de l’Indre, région Centre , agréablement vallonnée au prestigieux château lié en partie à Talleyrand. Propriétaire récoltant depuis 1989 sur le site, fort d’une tradition familiale, il modernise et agrandit régulièrement le domaine, actuellement d’une superficie de 30 hectares, se répartissant sur plusieurs communes : La Vernelle, Fontguenand, Lye pour 20 hectares en Valençay et 10 hectares en Touraine sur la commune de Meusnes. Une démarche fondée sur le choix de techniques respectueuses de l’environnement et inscrites dans un cahier des charges TERRA VITIS. L'exploitation vient d’obtenir la certification niveau 3 en tant qu'exploitation de Haute Valeur Environnementale HVE. Favoriser le développement de la biodiversité en maintenant un écosystème viticole vivant. Assurer la transparence de leurs interventions et de leurs pratiques c’est la traçabilité.
Spécialités:
- Vins de Valençay
- Appellation Valencay
